Mermelada de tomate cherry

Elaboración:

• Lavamos los tomates, les cortamos la punta donde estaban unidos a la rama y los cortamos por la mitad, los ponemos en un cazo con el zumo de medio limón y el azúcar y los ponemos al fuego.
• Dejamos hervir a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, una media hora, trituramos con la batidora y volvemos a poner al fuego hasta que tenga la textura que nos guste.
• Si queremos una mermelada muy muy fina, podemos escaldar y pelar los tomates previamente.
• Llenamos con la mermelada caliente botes herméticos esterilizados, los tapamos y los ponemos boca abajo para que se haga el vacío. Si queremos que duren más de unas cuantas semanas, tenemos que hervir los botes llenos durante media hora.