Ensalada de Tirabeques con mozzarella, aguacates ,avellanas y hierbabuena

Prepara los brotes tiernos o las lechugas que prefieras utilizar como base de esta ensalada. Escurre las bolas de mozzarella y córtala en rodajas no muy finas. Corta y pela los aguacates, córtalos también en rodajas no muy finas.
Deshuesa las aceitunas negras, lava y deshebra los tirabeques, después córtalos en juliana. Lava los tomates cherry y si lo deseas, córtalos por la mitad, trocea groseramente las avellanas tostadas, lava y seca las hojas de hierbabuena delicadamente y lava muy bien la naranja, y ralla su piel.

Prepara una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico de Módena, una pizca de pimienta negra recién molida y sal. También puedes hacer una vinagreta algo más compleja en aromas y sabores añadiendo una pizca de miel o de mostaza, por ejemplo.
Monta el plato de ensalada con mozzarella y aguacate poniendo las lechugas o brotes como base, a continuación coloca la mozzarella y el aguacate, los tirabeques, los tomates, las aceitunas, las avellanas y la hierbabuena fresca. Reparte la piel de naranja rallada y, para terminar, adereza con la vinagreta.